Night Harvest Ultra-Premium Olive Oil
Joop 2023
Midnight Picholine
Midnight Picual
Midnight Coratina
NYIOOC 2021
Midnight Picholine
EVO IOOC Italy 2021
Midnight Coratina
NYIOOC 2023
Midnight Coratina
TERRA OLIVO 2023
Midnight Picholine
שמן זית עילי- מופק בתהליך לילי קפדני, על מנת למנוע חשיפת השמן לאור וחום. הזיתים נבחרים בקפידה, נמסקים עם שקיעת החמה בשיטת החליבה ומובלים מיד אל בית הבד, שם נעשה תהליך הכבישה בחושך ובטמפרטורה נמוכה במיוחד, כדי לשמור את הכלורופיל הירוק הקיים בפרי. כל זאת כדי להעלות את רמת הפוליפנולים ולקבל מיצוי ראשוני עדין של השמן האיכותי ביותר. שמן הזית שמתקבל ניחן בארומה פירותית ירוקה ועשירה במיוחד.
Midnight Ultra-Premium Olive Oil is produced with extreme care at night in order to avoid exposure to light. The olives are meticulously selected at an early stage of the season, harvested at sunset, and immediately transferred the oil press, where the extraction process is held in complete darkness at very low temperatures, producing a gentle extraction of the highest quality. This unique process results in an exceptional bright green colored olive oil with a fresh, fruity and robust taste.
21:00
מסיק בשעת לילה, לאחר שהזיתים התקררו מחום השמש. ריכוז הפרי במיכלים קטנים ומאווררים.
23:00
שינוע הפרי מהכרם הזיתים במהירות לבית הבד.
24:00
קליטה וכניסה למערך בית הבד. הזיתים עוברים שטיפה וניקוי יסודי. תהליך הכבישה מתחיל תוך הקפדה ובקרה על טמפרטורה נמוכה וחשיפה לאור.
01:00
שמן הזית הראשון יוצא בסיום הקו ואפשר כבר לבחון את הארומה הראשונית. שמן הזית נמזג מייד לשמירה במיכל נקי ואטום.
02:30
סיום הפקת מנת הזיתים שהגיעה והפכה לשמן זית לילי משובח.
הם קוראים לו שמן חצות, midnight, וראשיתו במסיק לילי, כזה שנעשה בקטיף ידני, בתנועות חליבה. רק הזיתים הטובים ביותר הם שמגיעים לבית הבד תוך שעה שם השמן נעצר תחת אורות נמוכים. הכל על מנת לשמר את הכלורופיל הירוק שנמצא בזית.
כמה עשב מביא איתו הלילי הזה שהופק מזיתי קורטינה, לאף, לעיניים ולפה. סולו זית שהוא כמו תזמורת שלמה לשמח פרוסת עגבניה, צמאון של לחם או בשר דג נא.
גם באיטליה או ספרד אפשר למצוא שמנים המופקים בתהליך הזה שנשמע כמו התחלה של בדיחה על פולנים.. יש ממנו כמה מאות בודדים והוא לא פחות ממסעיר. ככה שאם במקרה תתקלו בעיניי תנשמת ירוקות, שלחו יד למדף.
– הילה אלפרט
Midnight
Varieties
טעמיו העזים של ה-MIDNIGHT מייצרים סערה רב-חושית מתפרצת כבר בטעימה ראשונה.
מומלץ להשמש בו בעיקר לתיבול ומספיקה כמות מועטה כדי להותיר את טביעת החותם הייחודית שלו על המנה.
MIDNIGHT CORATINA מחמיא מאוד לדגים נאים וסלט ירקות טרי.
MIDNIGHT BLEND מקפיץ את הטעמים במנות דוגמת טרטר, דגים ובשר.
כל מנה, קינוח או אפילו משקה חריף, הופכים תחת שרביטו לחווייה קולינארית חד פעמית.
MIDNIGHT PICHOLINE ישדרג את המנה האחרונה ויפתיע יחד עם שוקולד או פירות
varities
PICUAL
שמן זית עם עוצמה נמוכה, בעל פירותיות ירוקה ובשלה יחד. באף: ארומה עדינה של תפוח ירוק, עגבניה אדומה. בפה: מרקם חמאתי, עם טעמים של שקד ירוק ואגוזים.
A mild extra virgin olive oil, with both green and ripe fruitiness. It carries a delicate aroma of green apples and red tomatoes, with a buttery texture of green almonds and walnuts.
PICHOLINE
שמן זית עם עוצמה בינונית, בעל פירותיות ירוקה.
באף: ארומה של שקדים ירוקים, דשא קצוץ, זרעי צ’יה, הדרים, פלפל שחור. בפה: טעמים של פרי ירוק וטרי, חריפות גבוהה ונוכחת עם מרירות נעימה.
A medium intensity extra virgin olive oil, with green fruitiness.
It carries an aroma of green almonds, fresh cut grass, chia seeds, citrus and black pepper with flavors of fresh green fruit, high pungency and a pleasant bitterness.
CORATINA
שמן זית עם עוצמה בינונית, בעל פירותיות ירוקה.
באף: ארומה של עלים ירוקים, דשא קצוץ, מלון ירוק, הדרים, פרחי יסמין בפה: טעמים של פרי ירוק וטרי, מרירות בינונית נוכחת וחריפות נעימה וארוכה.
A medium intensity extra virgin olive oil, with green fruitiness. It carries an aroma of green leaves, freshly cut grass, melon, citrus and jasmine flowers with flavors of fresh green fruit, a balanced bitterness and a prominent pungent finish
