יין בוטיק כשר לפסח

יין בוטיק כשר לפסח ולכל ימי השנה ממבחר יינות בוטיק מדרום הארץ

אנחנו שמחים לארח באתר פתורה יינות בוטיק של יקבים קטנים מישראל. כל היינות האורחים הינם בעלי כשרות לפסח ולכל ימי השנה וניתן להתאימם למארזי חג ולמתנות מיוחדות לראש השנה ולפסח.

אז מתי טעמתם לאחרונה יינות מהמדבר?
יקב מדבר הממוקם בלב משכן היוצרים בערד, עוסק בהגשמת חזון יין ישראלי המבוסס על כרמי הענבים השופעים של המדבר הישראלי. היין שמיוצר ביקב, תחת טיפול קפדני של ייננית מקומית ומוכשרת שעברה הכשרה ארוכה באיטליה, מענבים שמקורם בכרם מובחר בנחל צין סמוך למצפה רמון בלבד.
היין המדברי זוכה לשבחים רבים בשנים האחרונות וניתן לתאר אותו כ- טעים, מעניין, ויוצא דופן. זו תוצאה של כרם ייחודי בגובה 800 מ’ מעל פני הים. יובש מוחלט, הבדלים חדים בטמפרטורת יום ולילה, קרינת שמש חזקה ומינרליות אזורית באדמת הלס והסלע, שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין.
היין כשר למהדרין, כשר לפסח, וכשר לקידוש גם לדעת הרמב”ם והבית יוסף. היין לא מבושל.

יקב קסטל הינו יקב משפחתי השוכן בהרי יהודה המקדמים את פני העולים לירושלים. ההיסטוריה, כמו גם הגתות העתיקות החצובות בסלע, מלמדות כי כבר בעבר הרחוק הייתה כאן דרך יין מקראית. הייתה זו האינטואיציה שהובילה את אלי בן זקן לטעת בשנת 1988 את חלקת הכרם הראשונה, ובכך להפוך לחלוץ האזור המחדש את המסורת העתיקה. בשנת 1992 נבצרו הענבים לשש מאות בקבוקי היין הראשונים. מאז ועד היום, העיקרון המרכזי המלווה כל שלב ושלב ביצירתנו הוא איכות נטולת פשרות. על כך מעידים מיטב מבקרי היינות בארץ ובעולם.
הכרמים נטועים בחלקות המכילות טרה רוסה, חרס ואבן גיר מנוקזת היטב, באדמות קיבוץ צובה ומעלה החמישה שבהרי יהודה, בגובה ממוצע של 750 מטרים. הגפנים גדלות בצפיפות רבה ומניבות יבולים קטנים ואיכותיים הנבצרים ידנית.  השרדונה מאופיין בבוקה עשיר וחמאתי וחומציות מרעננת. טעמו מלא ועגול עם רמזים של פרי הדר, פרי טרופי לבן ושקדים קלויים. זהו יין מאוזן היטב, בעל סיומת ארוכה ובעלת נוכחות. היינות האדומים מופקים מענבי קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו, קברנה פרנק ומלבק. הם בעלי ניחוח מרוכז ומורכב, מרקם משיי, עשיר וטעמי פירות יער ותבלינים. אלה יינות עם טאנינים רכים אך מוחשיים בעלי סיומת ארוכה, חלקה ונקייה.  יינות אלו מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתיות מובחרות לתקופות של עד עשרים חודשים. הם מתאימים ליישון ויגיעו לשיאם תוך מספר שנים אחרי יציאתם לשוק. הרוזה הינו בלנד של ענבי מרלו, מלבק וקברנה פרנק, שנבצרו טרם הבשלתם המלאה. זהו יין מרענן וקליל אך עם נוכחות מרשימה.
סדרת ה-LaVie הנה פרי רצון רב שנים לייצר יינות איכות צעירים ונגישים. הלבן הינו בלנד של ענבי סוביניון בלאן, שרדונה ויוניה וגוורצטרמינר, צבעו זהוב עדין. היין רענן ובעל גוף וסיומת עשירה. האדום הינו בלנד של ענבי קברנה סוביניון, מרלו, סירה ופטי ורדו.  לאחר תסיסה ושהייה קצרה בחביות, היין המשיך לגדול כשנה במיכלי בטון. זהו יין פירותי, צעיר ורענן.