Enzel Big Box

מארז ספייישל פסח יוקרתי בשיתוף עם מעדניית “עילא” של אפרת אנזל

היי לכם אנשים טובים, שאוהבים דברים טובים,
הנה הוא כאן, בהתרגשות גדולה – ארגז פסח שאצרתי בשבילכם. ארגז
שמבקש לעטוף אתכם בדברים שעושים טוב לגוף ולנשמה. לתת קצת
נחמה. להזכיר שלפני הכל ואחרי הכל, יש לנו אדמה טובה וברוכה.
את הארגז השנה אצרתי בשיתוף פתורה, משק משפחתי מחבל לכיש,
שכבר לפני שנים נרקמה בינינו ידידות אמיצה והערכה גדולה.
מאחלת לכם חג שמח. ושיבואו ימים טובים אמן.
שלכם, אפרת

אז מה יש בארגז שלפניכם?
נתחיל בשמן זית כמובן. זהב טהור. תמצית אדמתנו. ובבחירת השמן לארגז
זה לא היה לי אפילו רגע קט של התלבטות, כי בחרתי עבורכם בדיוק את
אותו השמן שבחרתי עבור עילא – הפיקואל של פתורה. זה השמן שאנחנו
משתמשים בו במטבח שלנו, זה השמן שעוטף ומתבל כל מנה ומנה שאנחנו
מבשלים עבורכם. הוא חריף במידה, מריר במידה, ואם לטעם היה צבע,
הצבע הזה היה בוודאות ירקרק. הוא מתאים ומשתלב בנעימות בכל מנה
ומנה, וכמה משמח שעכשיו הוא גם במטבח שלכם.

כל כך הרבה זיתים יש מסביב, אבל רק מעטים מהזיתים הנצרכים בישראל
מקורם כאן, באדמה שלנו. הזיתים שבחרתי עבורכם למארז הם כמובן
מקומיים, והם מהזן האהוב עלי ביותר – פישולין. זן צרפתי (במקור),
שבדרך כלל מכינים ממנו שמן משובח. הוא בשרני, מלא בעסיס רענן, וגם
הוא, כמובן מבית היוצר של פתורה.

הסילאן של קיבוץ סמר – הרחק בדרום הארץ, בקיבוץ סמר שבערבה,
מגדלים תמרים אורגנים נפלאים. אלו התמרים שמחכים לכם ליד הקופה
בעילא וזה הסילאן שמתבל רבים מהמאכלים במטבחנו. ומה מיוחד כל כך
בתמרים האלו? הזן. תמרי ברהי הקטנים והמתוקים – והסילאן המיוצר מהם
– ניחנו בטעם מפתיע, נאיבי, קרמלי, ללא שמץ מהמרירות האופיינית
לסילאן, ואנחנו קוראים להם בחיבה גדולה תמרי טופי. נסו. תתאהבו.

רוני ססלוב, אשת יין והרבליסטית קלינית, יוצרת, תחת המותג שקוי
חליטות מופלאות, שמתאימות למצבי חיים שונים. בחרתי עבורכם למארז
את אחת החליטות המובילות שלה – אני על זה – חליטה שעוזרת לריכוז
ועוררות, ומצוינת לשתיה מדי בוקר. וזה פשוט עובד!
ואם אתם זקוקים לנגיעה של מתיקות, טיפה אחת מהסילאן היא בדיוק מה
שישלים את החליטה לבוקר בריא וטעים.

יום אחד שמתי לב ששוב ושוב אני עומדת במטבח ומתבלת את בישוליי –
העוף, תפוחי האדמה או השיפודים – באותו הרכב תבלינים. וכך נוצר
התבלין של אנזל – אותם תבלינים, רק בלי הצורך לאזן את התערובת
בכל פעם מחדש (כמה נוח!) את התערובת הזו יוצרת עבור עילא
התבלינאית איילת ונציה, במפעל התבלינים המשובח שלה – התבלינים של
איילת, כך שאתם יכולים להיות בטוחים שמדובר בתערובת שנוצרה
מהתבלינים האיכותיים ביותר.

חרוסת – העולם מתחלק לאלו שמשוגעים על חרוסת ולאלו שעוד לא טעמו
חרוסת טעימה. זו של פתורה היא חרוסת אהובה במיוחד, מבוססת על
תמרים, אגוזים, יין ותפוחים, שכיף למרוח על מצה בבוקר פסח או פשוט
לקיים איתה את מצוות אכילת החרוסת בערב החג, מבלי לטרוח על הכנתה
בצלחת הסדר.

פייר? אין כמו מצה עם נוטלה! אבל אני מאמינה שגם בעולם הממתקים
והפינוקים, אפשר לעשות בחירה יותר טובה, וממש לא מזמן הכרתי את
הממרחים של דינה בס בלום, האשה שעומדת מאחורי המותג שקוף שזה
טבעי. דינה רוקחת ממרחים מחומרים טבעיים בלבד, ללא שום תוספים
מיותרים, ואני שמחה להכיר לכם את הממרח המתוק והנהדר שלה – ממרח
לוז וקשיו. הלוז מעניק את טעם האגוז, הקשיו, בעל המתיקות הטבעית,
נותן את הקיק המושחת לכאורה, וביחד נוצר ממרח בריא שרק מחכה
שתמרחו אותו על מצה או תשימו אותו בסנדביץ

כמעט כל מי שנכנס בשערי עילא ניגש לכוסות הקרמיקה שלנו, שגורמות
לכל מי שמביט בהן לרצות לעטוף איתן משקה חם ומפנק. אז צרפתי לארגז
שתי כוסות. לא נראה שצריך להוסיף עוד הרבה מילים. תהנו :)

ולסיום – בערב החג נרים כולנו כוסית ונאחל ונייחל לימים טובים. בכרמים
של פתורה שבחבל לכיש גדלים ענבי קברנה, מרלו ושירז, ומהם מיוצר היין
שבחרתי לארגז – הרוזה של סדרת Cantina27 – יין בסדרת בוטיק בת
1500 יחידות בלבד. רוזה יבש, מרענן ואלגנטי, עם חמיצות טובה ומינרליות
טובה, כאשר כל בקבוק אוחז במספר שלו. לחיים!

שיהיה לכם חג שמח,

אפרת, וכל אנשי עילא ופתורה